NHKの長寿料理番組『きょうの料理』。2月4日放送回では、家計の味方である「豆腐」を主役級のご馳走に変える魔法のレシピが紹介されます。
今回は、ボリューム満点で家族が喜ぶこと間違いなしの**「肉巻き豆腐の照りポンタルタル」**を徹底解説。冷めても美味しい、お弁当にもぴったりの最強豆腐メニューの秘密に迫ります。
番組放送情報：きょうの料理「盛り上がる！豆腐レシピ」
本記事で紹介する番組の詳細は以下の通りです。
- 番組名： きょうの料理「盛り上がる！豆腐レシピ」 肉巻き豆腐の照りポンタルタル
- 放送日時： 2026年2月4日(水) 11:30 〜 11:55
- 放送テレビ局： NHK Eテレ 名古屋（Ch.2）
- 形式： 字幕放送
豆腐がメインディッシュに！「肉巻き豆腐」の魅力とは
「豆腐料理は物足りない」「ヘルシーだけど満足感がない」そんなイメージを180度覆すのが、今回のテーマ「盛り上がる！豆腐レシピ」です。
1. 圧倒的なコストパフォーマンス
物価高騰が続く中、一丁数十円から手に入る豆腐は家計の強い味方。そこに少量の豚肉を巻き付けるだけで、見た目の豪華さと食べ応えが格段にアップします。
2. 「照りポン×タルタル」という禁断の組み合わせ
今回の味付けのポイントは、ポン酢ベースの照り焼きソース。
- 照りポン： ポン酢の酸味と砂糖の甘みが合わさり、こってりしつつも後味はさっぱり。
- タルタルソース： 濃厚なタルタルを追い掛けすることで、淡泊な豆腐に圧倒的なコクと満足感をプラスします。
プロが教える！失敗しない「肉巻き豆腐」のコツ
番組内で紹介される調理のポイントを、放送に先駆けていくつか予測・解説します。豆腐料理の成否を分けるのは、実は「下準備」にあります。
水切りの徹底が「肉剥がれ」を防ぐ
豆腐に肉を巻く際、水分が多いと焼いている途中に肉がツルリと剥げてしまいます。
- キッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水抜きをする。
- 時間がない場合は、レンジ加熱で一気に水分を飛ばす裏技も有効です。
薄力粉をまぶして「旨味」を閉じ込める
肉を巻いた後、全体に薄力粉（または片栗粉）を薄くまぶすのがプロの技。
- コーティング効果： 豆腐の水分が出るのを防ぎ、肉を密着させる。
- タレの絡み： 表面の粉がタレを吸い込み、とろりとした濃厚な仕上がりになる。
「照りポンタルタル」アレンジ術
番組で紹介される基本のレシピだけでなく、家庭にあるものでさらに「盛り上がる」アレンジが可能です。
- 大葉をプラス： 肉と豆腐の間に大葉を挟んで巻くと、香りが引き立ち、より高級感のある味わいに。
- キムチタルタル： タルタルソースに刻んだキムチを混ぜれば、ピリ辛でご飯が進む大人向けのおかずに変身します。
- 豆腐の種類を変える： 木綿豆腐ならしっかりした食感に、絹ごし豆腐（水切りを強めにする必要あり）なら、口の中でとろける贅沢な食感を楽しめます。
2月4日の放送で見逃せないポイント
今回の『きょうの料理』は、単なるレシピ紹介に留まりません。
- 盛り付けの美学： 11:30からの放送では、食卓に出した瞬間に「わあ！」と歓声が上がるような、盛り付けのテクニックも披露されます。
- 時短の工夫： 忙しい平日のお昼時。プロならではの効率的な調理手順は、夕飯作りの参考になること間違いなしです。
- 講師のトーク： NHKならではの丁寧な解説と、講師のちょっとした料理の知恵（豆知識）が満載です。
まとめ：豆腐の概念が変わる25分間
2月4日(水)放送の「肉巻き豆腐の照りポンタルタル」は、日常の食材をイベント級の料理に昇華させるヒントが詰まっています。
「今夜のおかず、どうしよう…」と悩んでいる名古屋エリアの皆さま、ぜひEテレにチャンネルを合わせてみてください。安上がりなのに家族に喜ばれる、魔法のレシピを手に入れるチャンスです。
次回のブログでは、同じく豆腐を使った「おつまみ特化型」のレシピについても深掘りしていく予定です。そちらもチェックしてみてくださいね！
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