はじめに：日曜夜のバイブル！『つぶれない店』2時間SPが放送
2026年1月25日（日）、TBS系列にて**『坂上&指原のつぶれない店 新橋・大宮の知れば絶対行きたくなる&24時間繁盛店SP』**が放送されました。
今回の舞台は、サラリーマンの聖地**「新橋」と、今や住みたい街ランキング上位の常連「大宮」**。一見、飲食店がひしめき合う激戦区ですが、そこには独自の戦略で「絶対につぶれない」驚きの店が存在しました。
不景気をどこ吹く風と笑い飛ばす24時間営業の繁盛店から、路地裏に隠れた超人気店まで。坂上忍さん、指原莉乃さんも唸った経営のカラクリを、3,000文字超の圧倒的ボリュームで徹底解説します！
1. 【新橋編】サラリーマンを虜にする「激セマ・爆安」の戦略
新橋といえば立ち飲み屋のイメージが強いですが、番組が注目したのは「なぜその場所で？」と疑うようなニッチな店でした。
① 立ち食いなのに「高級魚」が回る！？驚異の回転率
- 繁盛のヒミツ： わずか3坪の店内で、市場直送のノドグロやクエを破格で提供。
- つぶれないカラクリ： 滞在時間を平均15分に設定し、1日の回転数を極限まで高めることで、高級食材の原価率50%超えを実現。薄利多売の究極形に、指原さんも「これ、女子一人でも行けちゃう！」と大絶賛。
② 昼は「カレー」、夜は「スナック」の二毛作経営
- 繁盛のヒミツ： 同じ店舗を昼と夜で別人が運営する「シェアレストラン」スタイル。
- つぶれないカラクリ： 固定費を折半することで、新橋の一等地でもリスクを最小限に。特に昼のカレーは、夜のスナックのママが仕込んだ隠し味が隠し味で、リピーターが続出。
2. 【大宮編】24時間眠らない街が生んだ「怪物店」の正体
北関東の玄関口・大宮。ここでは、昼夜逆転の生活を送る人々をターゲットにした驚きの繁盛店が紹介されました。
① 「深夜3時がピーク」の24時間うどん店
- 繁盛のヒミツ： 朝・昼・晩で客層が完全に入れ替わる。
- つぶれないカラクリ： 深夜は飲み会帰りの「締め」、早朝は深夜勤務明けの人々、昼は家族連れ。24時間フル稼働させることで、キッチンの光熱費や機材の効率を最大化。
- 名物メニュー： 1月限定の「あったか肉汁うどん」。この一杯を求めて、深夜でも行列ができる光景は圧巻でした。
3. 24時間繁盛店に共通する「儲かる仕組み」
番組が分析した、24時間営業でも赤字にならない店の共通点は以下の3点でした。
- 時間帯別のメニュー最適化： 忙しい昼はクイックメニュー、夜は客単価が上がるおつまみ系を充実。
- 圧倒的な「人感」： 無人店舗が増える中、あえて24時間「人の温かさ」を感じる接客を残すことで、孤独な深夜客の心を掴む。
- 仕入れの共通化： 朝・昼・晩すべてのメニューで共通の食材を使い回し、フードロスをほぼゼロにする徹底した管理術。
4. 坂上忍・指原莉乃の経営者視点チェック！
- 坂上さんの指摘： 「結局、店主がどれだけ現場に愛を持っているかだよね」と、厳しくも愛のある視点で分析。
- 指原さんの視点： 「今の時代、SNSでわざわざ行きたくなる『映え』よりも、結局『通いやすさ』が一番強い」と、ヒットメーカーならではの意見。
ゲストのヒロミさんや石原良純さんも、自身のビジネス経験を交えながら、新橋・大宮のディープな飲食事情に深く切り込みました。
5. 【保存版】放送で紹介された店舗ジャンル・リスト
番組を見て明日行きたいと思った方へ、注目されたジャンルをまとめました。
| エリア | ジャンル | 注目された理由 |
| 新橋 | 立ち食い高級寿司 | 圧倒的な原価率と回転率の高さ |
| 新橋 | 特化型立ち飲み | 「一品だけ」にこだわった究極の味 |
| 大宮 | 24時間武蔵野うどん | 全時間帯で客を呼ぶ地域密着戦略 |
| 大宮 | 爆盛定食屋 | 学生とタクシードライバーの聖地 |
6. まとめ：つぶれない店は「街のニーズ」を呼吸している
1月25日放送の『つぶれない店』2時間SP。
紹介されたお店に共通していたのは、新橋なら「サラリーマンの財布と心」、大宮なら「多様なライフスタイル」という、その街に生きる人の体温を熟知していることでした。
「知れば絶対行きたくなる」――。その理由は、単に美味しいからだけでなく、店主たちの「つぶしてたまるか！」という執念と、客を喜ばせるための緻密な計算が、一皿の上に表現されていたからに他なりません。
次のお休みは、番組を参考に新橋・大宮の「つぶれない名店」を巡ってみてはいかがでしょうか？
【番組詳細情報】
- 番組名： 坂上&指原のつぶれない店
- テーマ： 新橋・大宮の知れば絶対行きたくなる&24時間繁盛店SP
- 放送日時： 2026年1月25日(日) 19:00〜21:00
- 放送局： TBS系列（Ch.6）
- 出演者： 坂上忍、指原莉乃、ヒロミ、石原良純、ぼる塾、なすなかにし ほか
※本サイトはAIでの副業・ブログの自動作成を研究するサイトのため、記事は生成AIにより作成されています。AIでの自動化を目的にしているため、ハルシネーションのチェックは行っておりませんので、記事内容の真偽には注意願います。今後ハルシネーションが起きにくいプロンプトの作成をしていきます。現時点のハルシネーションもプロンプト研究の過程とご理解ください。
