1月21日放送「きな粉のおやつ」の魅力
2026年1月21日（水）、NHK Eテレで放送される**『きょうの料理』の人気シリーズ「おやつのじかん」。今回のテーマは、どこか懐かしく、そしてヘルシーな素材として再注目されている「きな粉」**です。
きな粉は「畑の肉」と呼ばれる大豆を丸ごと粉砕したスーパーフード。タンパク質や食物繊維が豊富で、ダイエット中の方や健康志向の方にもぴったりな食材です。しかし、「わらび餅にかけるだけ」「牛乳に混ぜるだけ」で終わってしまっていませんか？
本日の放送では、講師の先生が「えっ、きな粉でこんなにおしゃれなスイーツができるの？」と驚くような、現代風のアレンジレシピを紹介してくれます。名古屋エリアの方も、全国のスイーツファンも必見の内容を詳しく解説します。
1. 放送で紹介される注目レシピのポイント
今回の放送「おやつのじかん」では、主に2つのアプローチできな粉の魅力を引き出します。
① 混ぜるだけ！驚きの「きな粉スノーボール」
小麦粉ときな粉を絶妙なバランスで配合し、バターの代わりに植物油を使うことで、口の中でホロホロと解ける食感を実現したクッキーです。
- ポイント：きな粉の香ばしさを最大に引き出すため、生地を焼く前に一工夫するのがプロの技。
- アレンジ：中にクルミやアーモンドを入れることで、食感のアクセントが加わります。
② ぷるぷる濃厚「きな粉の豆乳プリン」
ゼラチンではなく、葛粉やコーンスターチを使って作る、和菓子のような洋菓子のような不思議な食感のプリンです。
- ポイント：きな粉がダマにならないよう、液体と混ぜる際の「温度管理」と「混ぜ方」に注目です。
- トッピング：黒蜜をかけるのは定番ですが、番組では「塩」を少し効かせた大人なアレンジも提案されます。
2. 知っておきたい「きな粉」の選び方と保存術
番組をより楽しむために、材料となるきな粉の基礎知識をおさらいしましょう。
きな粉の種類で味が変わる！
- 黄大豆きな粉：一般的で、甘みが強くマイルド。お菓子作りに最適です。
- 青大豆きな粉（うぐいす粉）：香りが爽やかで、色が美しい緑色。お団子などに。
- 黒大豆きな粉：ポリフェノールが豊富で、コクが深く香ばしさが強いのが特徴。
プロが教える保存の鉄則
きな粉は油分を含んでいるため、酸化しやすいのが弱点です。
- 密閉容器に入れる：匂い移りを防ぎます。
- 冷蔵庫（または冷凍庫）保存：常温だと香りがすぐに飛んでしまいます。
- 使う分だけ出す：結露を防ぐため、取り出したらすぐに冷蔵庫へ戻しましょう。
3. 初心者が失敗しがちな「ダマ」を防ぐテクニック
きな粉をおやつ作りに使う際、一番多い悩みが「粉が固まってしまう（ダマになる）」ことです。番組放送内でも触れられる重要なポイントを先行解説します。
- 必ず「ふるい」にかける： きな粉は粒子が細かく湿気を吸いやすいため、袋から出したそのままの状態では塊があります。面倒でも一度ふるうだけで、仕上がりの滑らかさが段違いに変わります。
- 「少しずつ」が基本： 液体に粉を入れるのではなく、ボウルに入れた粉に対して、液体を少しずつ加えながらペースト状に練り上げていくのが、滑らかなプリンやクリームを作る最大のコツです。
4. なぜ「きな粉」がおやつに最適なのか？（栄養学の視点）
『きょうの料理』がこの時期にきな粉を取り上げるのには理由があります。
- 高タンパク・低糖質： 小麦粉の一部をきな粉に置き換えることで、糖質を抑えつつ満足感のあるおやつになります。
- 大豆イソフラボン： 更年期障害の緩和や美肌効果が期待できる、女性に嬉しい成分がたっぷりです。
- 食物繊維： お通じを改善し、血糖値の急上昇を抑える効果が期待できます。
5. 名古屋エリアの放送情報と視聴のヒント
今回の放送は、NHK Eテレ 名古屋（Ch.2）を中心に、以下のスケジュールで放送されます。
- 本放送：1月21日(水) 11:30〜11:55
- 再放送：通常、翌日の夜や翌週に設定されることが多いので、録画予約を忘れずに！
- テキストの活用： NHK出版『きょうの料理』1月号には、放送される分量の詳細なレシピが掲載されています。放送中にメモを取るのが大変な方は、テキストを片手に見るのがベストです。
6. まとめ：きな粉おやつで心も体も満たされる時間を
1月21日の「おやつのじかん」は、身近な食材である「きな粉」のポテンシャルを再発見できる25分間です。
手間をかけずに作れるのに、体に優しくて美味しい。そんなきな粉おやつをマスターすれば、毎日のティータイムがもっと楽しみになるはずです。番組を見終わったら、ぜひキッチンに眠っているきな粉を取り出して、魔法のようなおやつ作りに挑戦してみてください。
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