お菓子に秘められた物語を紐解く、NHK Eテレの人気番組**『グレーテルのかまど』。2026年1月19日（月）22:00からの放送では、ドイツや北欧の歴史を感じさせる伝統菓子「シュプリッツクーヘン」**がスポットライトを浴びます。
今回の主人公は、スウェーデン王グスタフ3世。15歳という若さで王位を継承し、激動の時代を駆け抜けた彼が、公務の合間に求めた甘い安らぎ。それは、揚げたての生地から溢れる香ばしさと、口の中で溶ける砂糖の甘みでした。
今回は、番組で紹介される「シュプリッツクーヘン」の魅力と、初心者でも挑戦できる本格レシピのポイントを解説します。
1. シュプリッツクーヘン（Spritzkuchen）とは？
ドイツ語で「シュプリッツ（Spritz）」は「絞り出した」、「クーヘン（Kuchen）」は「菓子」を意味します。その名の通り、星型の口金でリング状に絞り出した生地を、オーブンで焼くのではなく**「油で揚げる」**のが最大の特徴です。
見た目はドーナツに似ていますが、食感は全く別物。ベースが**シュー生地（Pâte à choux）**であるため、外はカリッと香ばしく、中は驚くほど軽やかで空気をたっぷり含んでいます。
なぜグスタフ3世はこの菓子を求めたのか？
北欧の王でありながら、当時のヨーロッパ文化の中心であったフランスやドイツの洗練された芸術を愛したグスタフ3世。彼にとって、隣国ドイツの洗練された揚げ菓子は、故郷の素朴な味とは一線を画す「モダンで華やかな味」だったのかもしれません。
2. ヘンゼル（瀬戸康史）が挑む！「魔法のシュー生地」のコツ
番組では、15代ヘンゼルこと瀬戸康史さんが、グスタフが愛した味の再現に挑みます。シュー生地は「お菓子作りの難関」と言われますが、番組流の失敗しないポイントは必見です。
- 生地の温度管理：薄力粉を加えた後、鍋でしっかりと火を通し「糊化（こか）」させることが、ふっくら膨らむ絶対条件。
- 卵の加え方：一度に入れず、少しずつ。生地を持ち上げた時に「逆三角形」にゆっくり落ちる固さがベストです。
- 揚げる温度の妙：170度から180度の低温でじっくり揚げることで、中まで火が通り、特徴的な「亀裂」が美しく入ります。
3. 仕上げの魔法：レモンアイシングの輝き
シュプリッツクーヘンのもう一つの特徴は、表面を覆う真っ白な**アイシング（砂糖衣）**です。 グスタフの時代、砂糖は非常に貴重な贅沢品でした。揚げたての熱々にレモン果汁を効かせたアイシングをくぐらせることで、酸味と甘みのコントラストが生まれ、いくつでも食べられてしまう「禁断の味」が完成します。
番組では、王室のティータイムを再現したかのような、優雅な盛り付けのテクニックも紹介される予定です。
4. 歴史のロマン：若き王の孤独と甘い記憶
15歳で父を亡くし、混乱する国を背負ったグスタフ。彼が主導したクーデターや文化振興の影には、常に大きなプレッシャーがありました。 そんな彼にとって、お菓子を食べる時間は、唯一「王」という重責を脱ぎ捨て、ひとりの少年、ひとりの青年として自分に戻れる瞬間だったのかもしれません。
『グレーテルのかまど』では、単なるレシピ紹介に留まらず、こうした歴史的背景や人物像に深く切り込む構成が魅力です。今回も、ナレーターのキムラ緑子さん（かまど）とヘンゼルの軽妙なやり取りの中で、グスタフの孤独と情熱が語られることでしょう。
5. まとめ：寒い冬の夜にぴったりの揚げ菓子
1月の冷え込む夜、22時から始まるこの番組は、見ているだけで心が温まります。 揚げたてのシュプリッツクーヘンから立ち昇る湯気。サクッという小気味よい音。グスタフ3世が愛した、歴史を動かす活力を与えた「伝説のレシピ」を、ぜひあなたもその目で確かめてみてください。
放送後は、きっとあなたも「シュー生地を絞ってみたい！」という衝動に駆られるはずです。
番組情報
- 番組名：グレーテルのかまど 「グスタフのシュプリッツクーヘン」
- 放送日時：2026年1月19日（月） 22:00〜22:25
- 放送局：NHK Eテレ 名古屋
- 出演：瀬戸康史、キムラ緑子（声）
- 見どころ：北欧王グスタフ3世が愛したドイツの揚げ菓子。シュー生地を揚げる独自の食感。
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