お昼の献立に悩む皆さんの強い味方『DAIGOも台所』。今回は、冷蔵庫に余りがちな「長芋」のポテンシャルを最大限に引き出すレシピが紹介されます。
「とろろにするだけじゃもったいない！」と思わせる、調理法による食感の違いと、DAIGOさんの絶妙な台所トークの見どころをまとめました。
1. 調理法で変わる！長芋の「3つの顔」
番組では、長芋の最大の特徴である「食感」を切り口に、以下の3つの調理スタイルが提案されます。
①【生】シャキシャキ食感の「長芋と明太子の和え物」
加熱せず、細切りや叩きにすることで、長芋特有の瑞々しさと歯ごたえを楽しみます。
- ポイント： 酢水にさらすことで変色を防ぎ、見た目も鮮やかに仕上げます。
- DAIGOさんの反応： 「これ、無限にいけるやつっすね！」と箸が止まらない予感。
②【焼】ホクホク食感の「長芋の豚肉巻き・ガリバタ醤油」
厚切りにした長芋を豚肉で巻き、じっくり焼き上げることで、まるでジャガイモのようなホクホク感に。
- ポイント： 表面をこんがり焼くことで、中の水分が閉じ込められ、甘みが凝縮されます。
- 味付け： ご飯がすすむ「ガーリックバター醤油」は、家族全員が喜ぶこと間違いなし。
③【揚】サクサク・モチモチの「長芋の磯辺揚げ」
すりおろした長芋に海苔を巻いて揚げる、定番ながらも奥が深い一品。
- ポイント： 油の中で膨らむ長芋のモチモチ感と、海苔の香ばしさが絶妙なハーモニーを生みます。
2. DAIGO流・お料理上達のポイント
番組の見どころは、講師の先生とのやり取りの中でDAIGOさんが披露する「お料理スキル」の向上です。
- 皮むきのコツ： 滑りやすい長芋を安全に、かつ無駄なく剥くための包丁捌き。
- 味の決め手： ほんの少しの隠し味（番組で公開される秘密の調味料）で、家庭の味がプロの味に激変します。
- 盛り付けの美学： 最後に「映える」盛り付けをDAIGOさんが担当。
3. 本日の献立チェックリスト
| 料理名 | おすすめシーン | 調理の難易度 |
| 長芋のステーキ | お酒のおつまみに | ★☆☆（超簡単） |
| 長芋と鶏肉の煮物 | 晩ごはんのメインに | ★★☆（普通） |
| 長芋のふんわりサラダ | あと一品欲しい時に | ★☆☆（時短） |
4. なぜ長芋は「健康」にも良いのか？
番組では栄養面についても触れられます。長芋には消化を助ける酵素「アミラーゼ」が豊富に含まれており、お正月太りや冬の胃疲れを感じている時期にはぴったりの食材です。
「美味しくて、体にも優しい」。そんな長芋の魅力を再発見できる15分間になります。
5. まとめ：今日からあなたも「長芋マスター」
1月19日の放送を見れば、今日からの献立に長芋がレギュラー入りすること間違いありません。
DAIGOさんと一緒に「長芋って、こんなに凄かったんだ！」という発見を楽しみながら、明日の食卓を彩るヒントを手に入れましょう。放送終了後には、スーパーの長芋売り場が空っぽになるかもしれませんね。
- 番組名： DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜「食感いろいろ!長芋の絶品おかず」
- 放送局： メ～テレ（Ch.6）
- 放送日時： 2026年1月19日（月） 13:30〜13:45
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