「今日の献立、何にしよう……」と悩める皆さんの強い味方、『DAIGOも台所』。
2026年1月13日の放送テーマは、冬の食卓の絶対的エース**「白菜」**でした！
「白菜は1玉買うと余っちゃう」「結局いつもお鍋になっちゃう」という悩み、ありますよね。
今回は、そんなマンネリを打破する**「白菜が主役のごちそうレシピ」**を3つピックアップ。DAIGOさんも「これ、マジで白菜の概念変わる！」と絶賛した絶品おかずをご紹介します。
1. 【和】白菜と海老のとろっと煮
「白菜の甘みを最大限に引き出すならこれ！」
まず1品目は、見た目も華やかな和風の煮物。
白菜を大きめの「くし形」に切るのがポイントです。こうすることで、葉の柔らかい部分と芯のシャキシャキ感の両方を楽しめます。
- ここが絶品！： 海老から出る上品な出汁を、白菜がスポンジのようにたっぷり吸い込んでいます。
- おすすめシーン： ほっこり温まりたい夜のメインおかずに。
2. 【副菜・主菜】白菜と豚肉のからしごま浸し
「ご飯が止まらない！お箸が止まらない！」
2品目は、少しパンチの効いた一皿。豚肉のコクに、ピリッとした「からし」のアクセントが効いています。
- ここが絶品！： 茹でた白菜の水分をしっかり絞ることで、ごまの風味と調味料がしっかり絡みます。
- おすすめシーン： 「あと一品ほしい！」という時はもちろん、お酒のおつまみにも最高です。
3. 【中】鶏ミンチと白菜のスープ
「体の芯からポカポカ！旨味の相乗効果」
3品目は、冬に嬉しいとろとろスープ。鶏のひき肉から出る旨味と白菜の相性は、もはや説明不要の安定感です。
- ここが絶品！： 隠し味に干し海老や紹興酒を使うことで、家庭の味がプロの本格中華に格上げされます。
- おすすめシーン： 胃腸を休めたい時や、忙しい朝の栄養補給に。
DAIGOさんの「今日イチ！」ポイント
番組内で、料理初心者のDAIGOさんが特に驚いていたのが**「白菜の切り方ひとつで味が変わる」**ということ。
「今まではバラバラにして洗うだけだったけど、切り方を変えるだけでこんなにご馳走感が出るんですね！」と、DAIGOさんらしい素直な感想が漏れていました。先生の丁寧な指導のおかげで、最後には見事な一皿を完成させていましたね。
迷ったらこれ！タイプ別・今日の献立診断
どの白菜料理にするか迷ったら、今の気分で選んでみてください。
| あなたの気分 | おすすめレシピ |
| お肉もしっかり食べたい！ | 白菜と豚肉のからしごま浸し |
| 魚介の旨味を味わいたい | 白菜と海老のとろっと煮 |
| 胃に優しく温まりたい | 鶏ミンチと白菜のスープ |
まとめ：冬の白菜は「主役」で楽しもう！
お鍋の「脇役」になりがちな白菜ですが、今回の放送を見て「こんなにレパートリーがあるんだ！」と驚きました。旬の白菜は安くて甘みが強い、今が一番美味しい時期です。
詳しい分量や手順は、DAIGOも台所 公式サイトでも確認できます。
**「よし、今日は白菜を使い切るぞ！」**と思ったあなた。
ぜひ、今夜の献立に取り入れてみてくださいね。
