標高3,000メートルを超えるアルプスの峰々。その険しい岩壁や広大な氷河の傍らに、ぽつんと佇む一軒の山小屋。そこは、登山家たちにとっての休息の場である以上に、素晴らしい**「郷土料理の宝庫」**であることをご存知でしょうか？
2026年2月7日放送の**NHK Eテレ（名古屋）『絶景！ヨーロッパの山小屋めぐり』**では、息を呑むようなアルプスの絶景とともに、その土地ならではの「山小屋グルメ」にスポットを当てます。わずか15分間の番組ですが、そこにはヨーロッパの深い歴史と、厳しい自然の中で育まれた食文化の粋が凝縮されています。
本記事では、放送の見どころを深掘りし、アルプス山脈の国々（スイス、イタリア、オーストリアなど）の山小屋でしか味わえない、究極の郷土料理の世界をご紹介します。
放送番組情報
週末の夕暮れ時、心を癒やす絶景と美食の旅へ出かけましょう。
- 番組名： 絶景！ヨーロッパの山小屋めぐり アルプス郷土料理が食べられる山小屋[字]
- 放送日時： 2026年2月7日(土) 16:30〜16:45
- 放送局： NHK Eテレ 名古屋（Ch.2）
※15分というコンパクトな番組構成ながら、4K級の美しい映像美で定評のあるシリーズです。名古屋エリアの皆さま、夕食前のひとときに「視覚のフルコース」をいかがでしょうか。
1. なぜヨーロッパの山小屋料理は「絶品」なのか？
日本の山小屋料理といえば、カレーやラーメンといった「手軽さ」が重視されるイメージが強いかもしれません。しかし、ヨーロッパ、特にアルプス圏の山小屋（Hütte / Rifugio）は、独自の進化を遂げてきました。
厳しい自然環境が育んだ「保存食」の知恵
アルプスの山小屋料理の基本は、チーズ、干し肉、ジャガイモ、そしてハーブです。これらはかつて、冬の間閉ざされる山の上で生き抜くための保存食でした。その知恵が、現代では洗練されたレシピとなり、登山客を虜にする「郷土料理」へと昇華したのです。
「地産地消」の究極形
多くの山小屋では、麓の村で作られたチーズやワイン、あるいは山小屋の周辺で採れた高山植物のハーブを使用します。輸送コストがかかる山の上でありながら、素材の鮮度と質に妥協しないのがヨーロッパ流のスタイルです。
2. 番組で注目！アルプス各国の「山小屋グルメ」予想
今回の放送では、具体的にどのような料理が登場するのでしょうか。アルプス山脈を共有する国々の代表的なメニューから予測・解説します。
【スイス】チーズの海に溺れる「ラクレット」と「ロスティ」
スイスの山小屋で外せないのが、大きなチーズの断面を熱で溶かし、ジャガイモにたっぷりとかけるラクレットです。また、ジャガイモを細切りにしてパンケーキ状に焼いたロスティも定番。番組では、外側はカリカリ、中はホクホクのロスティが、雄大なアイガーやマッターホルンを背景に提供されるシーンが期待されます。
【イタリア】洗練された山のパスタと「ポレンタ」
北イタリアのドロミテ地方などの山小屋（リフージョ）では、山の上とは思えないクオリティのパスタが登場します。特にトウモロコシの粉を練り上げたポレンタに、鹿肉などのジビエ煮込みを添えた一皿は、登山で疲れた体に染み渡るエネルギー源です。
【オーストリア】甘い誘惑「カイザーシュマルン」
オーストリアの山小屋で人気なのが、厚焼きのパンケーキを細かくちぎり、粉砂糖とジャムをかけたカイザーシュマルン。かつての皇帝も愛したというこのスイーツは、絶景を眺めながらのティータイムに最適です。
3. 「絶景」が最高のスパイスになる理由
この番組の最大の魅力は、料理そのものだけでなく、それを食べる「シチュエーション」にあります。
テラス席からのパノラマビュー
多くの山小屋には広々としたテラスがあり、目の前には360度のパノラマが広がります。雲海を見下ろしながら、あるいは夕日に染まる「アーベントロート（夕焼け）」を眺めながら味わうワインと料理。番組では、ドローン撮影を駆使したダイナミックな視点から、その開放感を疑似体験させてくれます。
伝統的な建築美
石造りや木造の古い山小屋は、それ自体が文化遺産のような美しさを持っています。内装の暖炉や、使い込まれた木のテーブルが醸し出す温もりは、極寒の外気とのコントラストで、より一層料理を美味しく感じさせてくれるのです。
4. 現代の山小屋は「美食の目的地」へ
かつては登山の通過点に過ぎなかった山小屋ですが、最近では「あの料理を食べるために山に登る」という人々も増えています。
- ヘリコプター輸送の進化： 質の高い食材や新鮮なワインを山頂まで運ぶことが可能になり、レストランとしてのレベルが飛躍的に向上しました。
- サステナビリティ： 太陽光発電や雨水の再利用など、環境に配慮しながら最高のおもてなしをする「エコ・グルメ」の姿勢も、番組を通じて感じられるポイントです。
5. まとめ：土曜の夕方、心はアルプスへ
2月7日放送の『絶景！ヨーロッパの山小屋めぐり』は、旅行に行けない時でも、わずか15分で日常を忘れさせてくれる魔法のような時間です。
「いつかあんな場所で、本場のチーズ料理を食べてみたい」 「この絶景を自分の目で見てみたい」
そんな夢を抱かせてくれるこの番組は、単なる紀行番組以上の活力を与えてくれます。名古屋エリアの皆さま、ぜひお見逃しなく！
