1. はじめに：下関だけじゃない！「横須賀とらふぐ」の衝撃
冬のご馳走といえば、透き通るような身の「ふぐ刺し」や、出汁まで美味しい「ふぐちり」。これまでは山口県・下関が圧倒的なブランドを誇ってきましたが、近年、関東の食通たちの間で囁かれているのが、神奈川県横須賀産の天然とらふぐです。
1月25日放送の『うまいッ！』では、この新たな産地で起きている「異変」と、それを見事にチャンスに変えた地元漁師たちの物語に迫ります。
2. なぜ横須賀で「天然とらふぐ」が？
かつてはそれほど多く獲れなかったとらふぐが、なぜ今、横須賀で「うまいッ！」と絶賛されるほど獲れるようになったのでしょうか。
2.1 豊かな「東京湾の入り口」という環境
横須賀・久里浜沖は、東京湾の入り口にあたる「浦賀水道」に面しています。ここは潮の流れが速く、餌となるエビやカニが豊富な絶好の漁場です。
- 身の締まり： 速い潮流に揉まれることで、天然ものならではの筋肉質な、弾力ある身へと成長します。
- 海水温の変化： 近年の海水温の変化により、ふぐの回遊ルートが変わったことも一つの要因とされています。
3. 漁師たちの挑戦：ブランド化への険しい道
ただ獲るだけでは「ブランド」にはなりません。番組では、横須賀のふぐを全国区にするために奮闘する漁師たちの姿を追います。
- 鮮度へのこだわり： 傷をつけないよう、一匹ずつ丁寧に釣り上げる「はえ縄漁」。
- 徹底した管理： 釣り上げてから市場に出すまで、徹底した温度管理とストレス軽減を行い、最高の状態をキープします。
- 新たな伝統作り： 「横須賀のふぐを、下関に負けない価値に」。そんな熱い想いが、新たな産地を支えています。
4. 「うまいッ！」の秘密：プロが認める味と食感
スタジオでは、横須賀産天然とらふぐを実際に調理。
- ふぐ刺し（鉄刺）： 天然もの特有の、噛めば噛むほど溢れ出す上品な甘み。
- 唐揚げ： 揚げたてのホクホク感と、ゼラチン質のぷるぷる感のハーモニー。
- 白子： この時期だけの贅沢！クリーミーで濃厚な味わいは、まさに「海の宝石」です。
天野ひろゆきさん（キャイ〜ン）や塚原愛アナウンサーが、その圧倒的なポテンシャルにどう反応するのかも見どころです。
5. 名古屋（Ch.3）で楽しむ、日曜お昼の「眼福」
日曜午前11時30分。 名古屋の茶の間でも、この贅沢な映像は「今日のランチ」の参考……には少し高級かもしれませんが、日本の食の豊かさを再発見する素晴らしい時間になります。
名古屋にも「日間賀島（ひまかじま）」という有名なふぐの産地がありますが、横須賀という新たなライバルの出現は、食文化全体の活性化にも繋がります。
6. まとめ：新産地が紡ぐ、未来の「うまいッ！」
1月25日放送の『うまいッ！ 天然とらふぐ〜神奈川・横須賀市〜』。 そこには、自然環境の変化に柔軟に対応し、誇りを持って新しい価値を作り出そうとする日本の漁業の「今」があります。
「いつか横須賀へ、ふぐを食べに行きたい」。 そう思わせてくれる、希望と旨みに満ちた23分間をぜひお楽しみください。
番組情報まとめ
- 番組名： うまいッ！
- テーマ： 新たな産地の新たな挑戦！天然とらふぐ〜神奈川・横須賀市〜
- 放送日時： 2026年1月25日（日） 11:30〜11:53
- 放送局： NHK総合・名古屋（Ch.3）
- 出演： 天野ひろゆき、塚原愛アナウンサー
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