2026年1月23日放送のNHK Eテレ『ギョギョッとサカナ★スター』。今回の主役は、秋から冬にかけて旬を迎え、食卓でもおなじみの魚**「カマス」**です。
しかし、スーパーの鮮魚コーナーに並ぶカマスの姿からは想像もつかないような、野生の「ハンター」としての顔を皆さんはご存知でしょうか？「海の狼」という異名を持ち、驚異的なスピードで獲物を狩るカマスの生態は、知れば知るほど驚きの連続です。
この記事では、番組でさかなクンが紹介した内容を深掘りし、カマスの驚異の身体能力から、美味しい見分け方、そして意外と知らない種類（アカカマスとヤマトカマスの違い）まで、テレビ番組ブロガーの視点で徹底的に解説します！
1. カマスが「海の狼」と呼ばれる理由：圧倒的な狩りの能力
カマス（魳）は、スズキ目カマス科に属する魚です。世界中に約20種類以上が存在しますが、共通しているのはその**「凶暴なまでのハンティング・スタイル」**です。
鋭い歯と突き出た下アゴ
カマスの顔をよく見てみると、下アゴが上アゴよりも前に突き出しているのが分かります。これは、下から獲物を追いかけて食らいつくのに適した構造です。さらに、口の中にはカミソリのように鋭い歯が並んでいます。
さかなクンも番組内でホワイトボードを使い、この「歯」の構造を詳しく解説してくれました。一度噛み付いたら逃がさない、まさにハンターの装備です。
瞬間時速はトップクラス
カマスの体型は、細長い「紡錘形（ぼうすいけい）」をしています。これは水の抵抗を最小限に抑えるための究極のフォルムです。
獲物を見つけた瞬間、時速数十キロに達する爆発的な加速を見せます。そのスピードは、小魚たちが逃げる暇を与えないほど。番組の水中映像では、群れで泳ぐカマスが一瞬でベイト（餌となる小魚）を仕留める様子が捉えられており、その迫力は圧巻でした。
2. 日本でよく見る「2大カマス」の見分け方
釣り人や料理好きの間でよく話題に上がるのが、**「アカカマス」と「ヤマトカマス」**の違いです。番組内でも、この2種の違いについて深く掘り下げられました。
| 特徴 | アカカマス（本カマス） | ヤマトカマス（水カマス） |
| 通称 | ホンカマス | ミズカマス |
| 鱗（うろこ） | 大きめで剥がれにくい | 小さくて剥がれやすい |
| 背びれの位置 | 腹びれより「後ろ」にある | 腹びれと「ほぼ同じ位置」にある |
| 味の特徴 | 脂が乗っており、皮が厚い | 水分が多く、さっぱりしている |
さかなクン流の覚え方は、まさに「ギョギョッ！」とするほど分かりやすいものでした。
一般的に市場価値が高いのは「アカカマス」ですが、ヤマトカマスも新鮮なうちに干物にすれば、凝縮された旨味を楽しむことができます。
3. さかなクンの深掘り！カマスの「目」に隠された秘密
今回の放送で特に興味深かったのが、カマスの**「視力」**に関する解説です。
カマスは非常に視覚に頼って狩りをする魚です。そのため、水が濁っている場所よりも、透明度の高い外洋に近い場所を好みます。キラキラと光るものに反応する習性があり、釣りではルアー（擬似餌）への反応が非常に良いことでも知られています。
番組では、カマスの大きな目がどのように光を捉え、獲物との距離を測っているのかが科学的に分析されました。あのアグレッシブな動きを支えているのは、発達した筋肉だけでなく、高性能な「センサー（目）」があるからこそなのです。
4. 絶品！カマスを120％美味しく食べる方法
番組の後半では、カマスの調理法についても触れられました。さかなクンが「美味しい〜！」と絶賛した食べ方を整理してみましょう。
① 定番中の定番「塩焼き」
カマスといえば塩焼きです。特にアカカマスは皮の下に良質な脂があるため、皮目をパリッと焼くことで、独特の香ばしさが引き立ちます。
- ポイント： 焼く直前に強めに塩を振ることで、身が締まり、旨味が引き出されます。
② 旨味が凝縮「一夜干し」
水分が多いヤマトカマスにおすすめなのが一夜干しです。干すことで余分な水分が抜け、カマス特有の「アミノ酸」が濃縮されます。朝食に出てきたら最高の一品ですね。
③ 意外な絶品「カマスの刺身」
鮮度が非常に良い場合に限られますが、カマスのお刺身（特に皮目を炙った「炙り刺し」）は絶品です。皮の香ばしさと、白身の甘みが口の中で溶け合います。
5. 【番組の裏側】香音さんも驚いたカマスの知られざる生態
番組パートナーの香音（かのん）さんも、カマスの意外な一面に驚きを隠せませんでした。
特に、カマスが時折見せる「大きな群れ」の行動。何千、何万匹というカマスが巨大な渦を作る様子は「カマストルネード」とも呼ばれ、ダイバーたちの憧れの光景でもあります。
なぜ彼らは群れるのか？
それは、外敵から身を守るためであると同時に、集団で効率よく獲物を追い詰めるための戦略でもあると考えられています。個の能力が高いだけでなく、組織力も兼ね備えている……まさに最強の魚類の一角と言えるでしょう。
まとめ：ギョギョッと驚くカマスの魅力
今回の『ギョギョッとサカナ★スター』は、身近な魚である「カマス」の野生の顔を再発見させてくれる素晴らしい内容でした。
- 海の狼と呼ばれるほどの獰猛なハンター。
- 時速数十キロの瞬発力を生むボディ。
- アカとヤマト、種類によって異なる味わい。
次にスーパーや魚屋さんでカマスを見かけたときは、ぜひその「下アゴ」や「歯」を観察してみてください。さかなクンが教えてくれた、厳しい海の世界を生き抜くための知恵がそこに詰まっているはずです。
次回の放送ではどんな「サカナ★スター」が登場するのでしょうか？今から楽しみですね！ギョギョギョ！
【番組を視聴して気になった方へ】
カマスの干物をお取り寄せして、番組で紹介された「旨味の凝縮」を自宅で体験してみるのもおすすめですよ。
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