日曜の昼下がりに届く、5分間の美食プロローグ
日曜のお昼前、お腹が空き始める絶妙なタイミングで放送されるメ〜テレの『きょうのチョコサム』。2026年1月18日の放送では、夕方4時25分から放送される本編の注目トピックとして、冬にこそ食べたい**「究極の鴨南そば」**が紹介されます。
わずか5分間のミニ番組ですが、その中に詰め込まれたシズル感たっぷりの映像と、食欲をそそる解説は、午後の過ごし方を「美味しいものを食べる日」に変えてしまうほどのインパクトがあります。
本記事では、番組が予告する「お出汁が優しい究極の鴨南そば」の正体に迫り、なぜこの一杯が私たちの心を掴んで離さないのか、その魅力を徹底解説します。
冬の定番「鴨南そば」の奥深き世界
「鴨が葱を背負って来る」ということわざがあるように、鴨とネギ、そして蕎麦の相性は抜群です。しかし、今回番組が「究極」と銘打つのは、単なる組み合わせの妙だけではありません。
最大の注目ポイントは、サブタイトルにもある**「お出汁が優しい」**という点です。
一般的な鴨南そばは、鴨の強い脂に負けないよう、濃いめのカエシ（醤油ダレ）を使うことが多いのですが、今回の逸品は、出汁の旨味を前面に押し出した「優しさ」が特徴。カツオ、サバ、ムロアジといった節系の力強い旨味と、真昆布のまろやかさが、鴨の脂と出会うことでどのような化学反応を起こすのか。映像から伝わる「湯気の向こう側」に期待が高まります。
「鴨」という素材へのこだわり
究極の一杯に欠かせないのが、主役である「鴨肉」です。 番組では、おそらく鴨肉の「火入れ」についても触れられるでしょう。鴨肉は加熱しすぎると硬くなり、特有の風味が損なわれてしまいます。
- プロの技： 表面をさっと炙って香ばしさを出し、余熱でしっとりと仕上げる。
- 脂の活用： 鴨から出た良質な脂（鴨油）をネギに纏わせ、甘みを最大限に引き出す。
こうした細かな手仕事の積み重ねが、どんぶりの中で一つの「宇宙」を作り上げます。お出汁を一口飲んだ瞬間に広がる、鴨のコクとネギの甘み。それを上品な蕎麦が引き立てる……想像しただけで、夕方の本編が待ちきれなくなります。
名古屋・東海エリアで「鴨南そば」を楽しむなら
メ〜テレ（名古屋テレビ）の放送エリアである愛知・岐阜・三重には、蕎麦の名店が数多く存在します。番組で紹介される店舗はどこなのか、ファンの間では早くも予想が飛び交っています。
名古屋市内であれば、栄や伏見の老舗から、最近話題の十割蕎麦を出すモダンな店舗まで候補は尽きません。特にこの時期は、岐阜産の合鴨など地元の食材にこだわった一杯を提供する店もあり、「地産地消の究極」に出会えるチャンスでもあります。
番組内では、店主のこだわりや、その店でしか味わえない「隠し味」についても明かされるかもしれません。
家庭で「究極の優しさ」を再現するヒント
番組を観て「どうしても今すぐ鴨南そばが食べたい！」と思った方のために、家庭でできるコツを少しだけご紹介します。
- ネギをしっかり焼く： 鴨肉が手に入りにくい場合は、鶏のもも肉でも代用可能ですが、ネギだけはフライパンで焦げ目がつくまでじっくり焼いてください。この「焼き目」が出汁に香ばしさを移し、プロの味に一歩近づけます。
- 追い鰹（おいがつお）： 市販のめんつゆを使う場合でも、仕上げに少量の鰹節で出汁を取り直すと、番組でいう「優しいお出汁」の深みが生まれます。
- 柚子の皮をひとかけ： 最後に柚子の皮を添えるだけで、鴨の脂がさっぱりと締まり、最後の一滴まで飲み干せる一杯になります。
まとめ：夕方4時25分からの本編も見逃せない！
11時45分からの『きょうのチョコサム』は、いわば「美味しい誘惑の入り口」です。ここで紹介される「究極の鴨南そば」の全貌は、夕方の本編でより詳しく、よりドラマチックに描かれることでしょう。
日曜日の夕暮れ時、温かいお蕎麦の映像を眺めながら、心と体をリラックスさせる。そんな贅沢な時間の過ごし方を、メ〜テレが提案してくれます。
「優しさ」に包まれた一杯の蕎麦。その真髄を、ぜひあなたの目で確かめてみてください。
番組情報
- 番組名： きょうのチョコサム
- 放送日時： 2026年1月18日(日) 11:45〜11:50（※夕方の本編案内）
- 放送局： メ〜テレ（名古屋テレビ）
- テーマ： お出汁が優しい究極の「鴨南そば」
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